Menu Couronne de Savoie

Ce menu haut de gamme 4 plats est composé
d’une entrée fraiche et raffinée, d’un plat chaud autour du bœuf, une sélection de
fromages AOP et d’un dessert chocolat « Grand Cru ».

Entrée
Duo de Tartare et Carpaccio de Saint-Jacques,
Crémeux de Petits pois et Menthe douce,
Fraicheur de Pomelos

Plat chaud
Tournedos de paleron de Bœuf confit au genièvre,
Ecrasé de Pommes de terre Ratte du Touquet,
Légumes verts printaniers

Fromage
Déclinaison de 3 Fromages AOP « Reblochon, Rocamadour, Fourme d’Ambert »,
Chutney de Mirabelles

Dessert
Tarte fine cœur coulant Chocolat Valrhona,
Streusel cacao,
Crème glacée au Génépi

Pain de campagne au Levain